蛏子里面的黑色是它们体内的沉积物，一般来说是不能吃的，因为它可能包含了有害物质。但是，在保证蛏子来源可靠的情况下，黑色部分的吃法也有一些值得注意的地方，具体可以从以下几个方面进行分点回答：
1. 黑色部分的来源：蛏子的黑色部分来自于腹部的沉积物，如果这些蛏子繁殖于污染水域或者养殖过程中饲料和环境不干净，可能会导致这些沉积物中含有有害物质，所以应该选择来自于干净环境中的蛏子，以保证其健康安全。
2. 判断黑色部分的品质：如果仔细观察黑色部分，发现其颜色较暗，且有异味，则说明其中可能含有有害物质，此时不建议食用。而如果黑色部分的颜色较浅，没有明显异味，且非常干净，可能存在少量泥沙，此时在熟食过程中清洗干净，可以放心尝试。
3. 食用方式：即使黑色部分来自于健康的蛏子，也不建议直接将其生吃或者在蛏子汤中加入，这样会增加食用大量沉积物的概率。作为配菜使用，则可以先将黑色部分清洗干净，再根据自己的口味加工烧煮，如加入葱姜蒜等调料，或者和其他配料一起炒制。
总之，蛏子里面的黑色部分虽然可以食用，但是需要注意保证蛏子来源可靠，并注意品质和食用方式的选择，以免对身体造成不利影响。
