1. 常见原因：黑色核桃仁通常是受到霉变或氧化而产生的颜色变化。这些因素可能与储存和环境有关。
2. 可食性：如果黑色部分仅是表面变色，可以用刀子切掉外层后食用；如果黑色部分深度侵蚀了内部，则建议不要食用，以防有害物质的摄入。因为差异化的情况较多，一定要根据个体色泽来酌情判定。
3. 卫生标准：食品检验标准规定，未经人工处理的方式，核桃仁粉末、颗粒中霉菌总数应≤1×105CFU/g。农村自行加工，人工摘除变质部分的，霉菌总数应≤2×105CFU/g。
4. 食用提示：注意核桃仁的保存方式，保持干燥清洁，避免受潮发霉。建议选择正规渠道购买。
5. 结论：对于仅受表面变色的核桃仁，可以去皮后食用；对于深层变色的核桃仁，请慎重考虑是否食用。在日常生活中，我们要注意购买正规渠道的食品，做好食品储存，防止出现不良变质。
