新鲜的藕可以冷冻保存，但需要注意以下几点：
1. 洗净去皮：在将藕进行冷冻之前，需先将其洗净、去皮。如果不去皮，则会影响到液体渗透和口感。
2. 切段或切片：为了更方便地进行储存和使用，建议将藕切成段或者切片。切好后要放入清水中泡30分钟。
3. 烫水处理：取一个锅水，烧开后，将藕片放入水中焯一下（约1-2分钟），然后立即取出，放入凉水中漂凉，至少要5-10分钟。
4. 包装冷冻：将经过焯水处理的藕段或藕片分别装入密封袋中，并把空气排出来，密封好后放在冷冻室中即可。
5. 温度保持：藕冷冻期间需要保持在温度为-18℃以下的环境中，以便避免冰晶形成和细胞破裂。
总之，哪怕是非常新鲜的藕，在冷冻前也需要进行一定的处理，并且需要储存在温度低于-18℃的环境下，这样才能保证其口感和营养不受影响。
