西瓜中间甜的原因有以下几点：
1. 随着西瓜的成长，中间的果肉会先于表面的果肉形成并发育。而中间的果肉较少受到外界因素的影响，如阳光、水分等，因此比表面的果肉更甜。
2. 中间部位离种子远，不易受到种子释放的苦味化合物的影响，相比于表面，更容易保持甜味。
3. 中间部位的果肉质地更加细腻嫩滑，口感更好，人们吃起来更容易感受到甜味的香气。
4. 西瓜成熟后，中间部位更容易集中糖分和其他味道成分，所以尝起来特别甜。
综上所述，西瓜中间甜主要由于其生长环境与构造的原因，不同位置的果肉组织和养分分布各不相同，也影响了其口感和甜度。
