桃胶是一种非常受欢迎的中药食材，其有清热降火、滋阴润燥、养颜美容等多种功效。而关于桃胶的泡发方式，常见的有两种，一种是泡发成脆的状态，另一种则是泡发成粘的状态。那么这两种状态的桃胶哪种更好呢？以下是我的分点回答：
1.口感：泡发成脆的桃胶口感独特，带着一定的嚼劲，能够让人感受到它本身的原始风味。而泡发成粘的桃胶则口感较为柔软，通常适合用于煲汤或者制作甜品类食品。
2.用途：泡发成脆的桃胶最适合用于凉拌、凉菜等冷食。因为在冷食中，它能够保持其本身的脆性，并且不容易变形。而泡发成粘的桃胶则适用于热汤煲饭、消化饮品等热食，因为它能够快速溶解于汤水或者其他食品中，让人更方便地享受桃胶的食用效果。
3.营养成分：泡发成脆的桃胶相对来说更加原始纯净，保留了较多的营养成分。而泡发成粘的桃胶则因为泡发时需要加入一定量的水，所以会相应地稀释了其营养成分的浓度。
综上所述，泡发成脆的桃胶和泡发成粘的桃胶各有其适用场景和特点。无论哪种状态的桃胶都能够为人体带来良好的保健和美容功效，只需根据自己的需求和喜好选择合适的泡发方式即可。
