百合煮出来苦的原因有以下几点：
1. 选择不当：选择的百合种类不同，味道也有所区别。一些品种的百合含有较多中药成分，煮出来会比较苦，而有些品种的百合味道比较甘美。
2. 煮法不当：百合需要先浸泡，去掉表面的灰尘和沙子，然后再用清水洗净。煮的时候火候要适中，水要多一些，否则容易煮焦。另外，在煮百合的时候需要加点糖或者切片的橙汁，就可以去掉部分苦味。
3. 存储不当：新鲜的百合需要存放在阴凉干燥处，如果放置时间过长，有可能会因为水分蒸发而变得更加苦涩，而且口感会变得更加坚硬。
4. 个人口味：每个人的口味可能都不同，对于同一种食物，某些人可能觉得口感苦涩，而其他人可能觉得味道清香可口。
总之，如果想要煮出来的百合味道不苦，需要选择好品种，熟练掌握煮法，注意存储方式，以及适应自己的口味。
