1. 面团的制作是关键。可采用高筋面粉和低筋面粉混合，比例为7:3或8:2，让面团有足够的黏性和弹性。
2. 发酵的过程中要保持适当的温度和湿度，一般在25-30度之间，如果环境干燥则可以加湿。
3. 在面团发酵时可加入一些小苏打或者是泡打粉，能让饼皮更有口感。
4. 烙馍用的油一定要足够，再充分的将烙饼两面涂抹均匀后，摞在一起，这样就能让饼皮更有韧性，更不会塌陷。
5. 烤盘一定要预热，并且在烤制过程中翻动饼皮，以使饼皮受热均匀并保证色泽金黄，这样的烙馍才会又软又好吃。
6. 烙馍之前可以加入一些芝麻、葱花等调料，使得口感更加丰富。
7. 要注意时间掌控，不要贪快，一次性烤制的饼皮数量不宜过多，否则烤制时间会延长，饼皮比较容易变硬。
