万能辣椒酱是一种常见的调味料，可以用来烹制多种菜肴，包括中式、西式和韩式等不同风味。以下是制作万能辣椒酱的方法：
材料准备：
1. 干辣椒：100克
2. 青蒜：50克
3. 姜：50克
4. 花生油：适量
5. 盐：适量
制作步骤：
1.将干辣椒用清水浸泡30分钟到1小时，使其变软并去除异味。
2. 将浸泡好的辣椒控水，并倒入搅拌机中加入姜和青蒜，搅拌均匀成泥。
3. 取锅烧热，加入适量花生油，烧至五成热时放入调料泥，小火煮20-30分钟。
4. 待调料泥煮到全身油都渗出后，加入适量盐，稍微翻炒几下即可关火。
注意事项：
1.热油要慢慢倒入，否则容易溅出油花，导致烫伤等意外情况。
2. 辣椒泥要煮到全身油都渗出，才能保证调料酱汁更加浓稠、颜色更亮，口感更好。
3. 如果不喜欢太辣的口味，可适量增加姜蒜等配料，缓解辣椒的刺激感。同时注意添加盐的量，可以依据个人口味自行调整。
制作出来的万能辣椒酱适合煲汤，炒菜和火锅，是很实用的一款调味料，更何况是自己做的，健康并且美味。
