烧茄尖是一道美味而健康的菜品。以下是它的做法：
材料：
茄尖、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
步骤：
1. 茄尖洗净切小块，放入开水中焯水至变软热备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱煸炒。
4. 倒入适量的水，加入酱油、盐、糖、料酒煮开。
5. 将焯好水的茄尖放入调料汁中，小火炖煮10分钟。
6. 在调料汁中加入适量的淀粉勾芡，再加入少许食用油点缀即可。
温馨提示：
1. 在焯水茄尖时，水要足够多，将茄尖放入开水后要立即关火。
2. 炖煮时火不要太大，这样可以保证茄尖的口感和汁味的完美融合。
3. 可以根据自己的口味适量加减调料，但不要加入过多的盐和油。
