1. 面粉的水分问题：在制作葱油饼的过程中，如果面粉的水分过多或者不足都会导致做出来的饼干特别硬。因此，需要掌握好水的加入量，使面团口感松软。
2. 揉面和发面的时间问题：揉面和发面的时间过长或者过短，都会使吐司变得硬。因此，在制作葱油饼时需要注意揉面和发面的时间，不宜过长。
3. 烤馍的温度和时间问题：葱油饼要经过烤馍的环节，如果烤馍的温度过高，时间过长，就会使饼干表面结皮，内部过干并变硬。
4. 油的选择和使用量问题：油的选择和使用量也会影响葱油饼口感的柔软程度，因为豆油含油脂高于其他食用油，如果油的使用量不合适，会导致饼干变硬。
5. 制作的方法和技巧问题：在制作过程中的操作技巧以及配比的比例等都会对葱油饼的口感造成一定的影响，因此，在制作葱油饼时需要注意掌握好制作的方法和技巧。
