做凉粉的原料
- 一斤粉面
- 水
制作方法
1.将一斤粉面放入大碗中，加入适量水，用手捏成团状。
2.将捏好的粉面放入锅中，倒入适量水，放在火上煮至沸腾（约5分钟）。
3.煮开后，小火慢炖，待水渐浓时，搅拌均匀。（搅拌的目的是使粉面更加均匀地吸收水分）
4.煮至水分完全被吸收，粉面变得透明、有弹性。（约30分钟）
5.关火后，等凉粉稍微降温后，用勺子把凉粉从锅里铲出来，放入容器中冷却，然后放入冰箱冷藏。
6.可以根据喜好，配上辣椒酱、醋、芝麻酱、酱油或其他调料。
需要注意的事项
- 每次调制凉粉时粉面与水的比例应该掌握好，否则会影响凉粉口感和质量。
- 在慢炖的过程中要不断搅拌，防止凉粉在锅底沉积和变黄。
- 凉粉冷藏后可以加点辣椒油，口感更好。
