1. 凉皮的面团需要加适量的硬度，一般可在和面时加入小麦筋，或者改变面粉配比以增加面团的硬度。
2. 在蒸凉皮前，需要将切好的面皮均匀撒上一层淀粉，并轻轻拍开。这样可以防止凉皮黏在一起。
3. 蒸制凉皮的火候应该适中，时间不宜过长，否则凉皮会变得过软。
4. 凉皮蒸制后，立即用冷水冲洗，将黏在一起的凉皮分开，并稍加拌匀。这样既可以保持凉皮的松软口感，也可以避免凉皮过度粘连。
5. 如果凉皮蒸制后仍然过软且黏在一起，可以尝试加入少量的食盐搅拌均匀，或者尝试加入少量的玉米淀粉，再重新蒸制即可。
凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救
