口水鸡是一道源于中国四川省的特色菜品。具体如下：
1. 历史渊源：口水鸡最早出现在明代时期，起源于雅安市的耐克镇，后逐渐传播至成都市和全国各地。
2. 制作方法：口水鸡的制作方法非常独特。首先将鸡去毛、去内脏，切成块状，然后加入姜蒜花椒等佐料煮熟，捞出后再用冰水浸泡，配合上辣子酱及花椒油等调味品淋在上面即可。
3. 特殊风味：在口感上，口水鸡有着麻辣、鲜嫩、滑爽的特点，口水鸡的调料特殊，卢香浓郁，棕红色泽使人食欲大增。
4. 著名地区：口水鸡作为四川茶馆、小吃店等必备之一，成都是口水鸡的发源地，自然也是口水鸡的代表城市，但涪陵、重庆、贵阳等地区也各有自己独特的口味和风格，口感丰富多彩。
5. 适宜人群：口水鸡的做法简单，口感鲜美、营养丰富，不仅适合年轻人和老人，还能够提供足够的营养保障给需要消耗大量热量的青年人和运动员。
