金陵丸子是江苏南京的一道传统小吃。它以鲜肉馅为主要材料，加上葱花、姜末、盐、胡椒等调料制成小丸子，用开水煮熟后浇上卤汁和秘制辣酱，味道鲜美香辣，口感软嫩爽口，非常受到市民和游客的喜爱。
以下是金陵丸子的几点特点和历史渊源：
1. 深受“明遗址”影响
金陵丸子起源于明清时期，发源于南京市区新街口一带。据传说，当年当地居民病多，医生建议食补，因此靠腌制肉类来充实饮食，丸子便由此产生。而在新街口，有当时“明遗址”保存，因此对当地人民的生活习惯都产生了一定的影响。
2. 特色卤汁
金陵丸子的亮点在于特别的卤汁，它用秘制的豆豉酱油加上山楂、桂皮、八角、香叶等调味料熬制而成。这种卤汁不仅增加了丸子的口感，还能够起到杀菌防腐的作用，使得丸子更加美味可口。
3. 历史悠久
金陵丸子虽然起源较早，但至今仍在南京市区及周边地区广为流传。当地人认为，丸子的加热不应该加入生姜并须放盐，口感才更佳。对于一些珍贵的配料如鱼唇等，制作时大小也得讲究。历史上一些老字号的饭店，在制作金陵丸子方面颇有其特色，因此金陵丸子已经成为南京的代表性小吃之一。
