发糕是一种传统的中式糕点，以米粉、面粉、糖和鸡蛋等为原料制作而成。关于是否可以在冰箱里发酵，我们需要了解以下几个方面：
1. 发酵条件：发糕需要在温暖、湿润的环境中进行发酵，大约需要6至8小时。而冰箱的温度通常在4℃至8℃之间，过低的温度会影响发酵效果。
2. 发酵时间：冰箱内发酵需要更长的时间，通常需要加倍时间。因为在低温环境下，酵母活动减缓，导致发酵速度变慢。
3. 发酵过程中的注意事项：若要在冰箱中发酵，应该将发酵好的面糊放入密封容器中，以防止冰箱气味污染。开关门的次数也应该尽可能减少，避免形成大量的水汽。
综上所述，发糕可以在冰箱发酵，但需要注意低温环境对发酵效果的影响，需要加倍时间来完成发酵，同时也要注意冰箱内部的卫生和温度调控。建议在温暖、通风的室内进行发酵，以保证糕点的质量和口感。
