老茶，是指经过数年或十余年以上的自然陈化而成的茶叶。它具有以下特点：
1. 陈化：老茶是经过时间长期陈化而成的，因此味道更加深厚浓郁，搭配的食物也更为多样。
2. 沉淀：老茶中含有较多的沉淀物质，能够将体内的毒素排除并促进消化。
3. 营养结构更完整：由于老茶已经陈化，其中的芳香成分、咖啡碱等物质会发生转化，使得营养成分更为丰富。
4. 改善口感：老茶中茶多酚的氧化程度高，苦涩和渗透性也相对较弱，所以口感更加柔和。
5. 饮用方式：老茶可以泡制多次，品尝不同泡次的老茶可以体验到更丰富的口感和滋味。
老茶主要有普洱茶、黑茶、乌龙茶等。普洱茶和黑茶在中国南方流传已久，是广大百姓所喜爱的陈化茶。而台湾的阴阳茶和福建武夷岩茶等也有陈化成为老茶的习惯，具有非常高的品质和价值。
