碳水化合物（carbohydrate）是人体必需的营养物质之一，它们通常和蛋白质、脂肪、维生素、矿物质一起被称作人体所需的五大营养素。在减肥领域中，碳水指的一般是高糖、高淀粉食物，包括以下几个方面：
1. 米类：米饭、面条、馒头等主食或零食。这些食物有着较高的碳水化合物含量，常被认为是导致肥胖的罪魁祸首；
2. 糖类：冰淇淋、甜品、糖果等含糖量较高的食品，它们的主要成分就是碳水化合物
3. 零食类：薯片、饼干、巧克力等零食，都通常含有大量的碳水化合物，且很容易引起暴饮暴食；
4. 水果类：虽然水果对人体来说是健康的食品，但一些水果（如香蕉、葡萄、枣等）含糖量较高，可以被视为碳水化合物的一种。
总之，减肥中所说的“碳水”指的是含有较高糖分、淀粉类食物，限制和控制这样的食物摄入量是一种行之有效的减肥方法。
