八宝鸭是中国江苏省常州市的地方特色美食之一，被誉为江南名菜。具体来说，八宝鸭有以下几个特点：
1. 起源地：八宝鸭起源于明朝时期，最初由常州的厨师们发明制作，后传至今日。
2. 制作材料：八宝鸭选用优质的野鸭为主料，并配以8种不同的高质量的原料，如猪肚、花菇、草菇、竹笋片等，这些材料烹制出来的味道非常鲜美。
3. 制作方法：将鸭子去毛洗净后，腌渍后再用料这蒸制或烤制，制取肉汁来与各种佐料调成酱汁，最后将酱汁浇在鸭子上，这样做出来的八宝鸭外皮金黄酥脆、内馅鲜嫩可口。
4. 健康美食: 八宝鸭是富含蛋白质和微量元素的健康美食，而且其营养成分很均衡，能够满足人体对营养成分的需求。
总之，八宝鸭是江苏常州非常有特色的当地美食，以制作精细、口感绝佳、享誉中外而著称。
