在烤箱中烤肉时，肉类很容易失去水分，这会导致肉质干燥。下面是一些处理方法：
1. 在烤之前给肉类腌渍：将肉放入腌料或盐水中腌渍一段时间，这可以帮助肉保持水分和口感。
2. 用肉桥：将肉挂在肉桥上，使它能够自然晾干，并让多余的水分流出。同时可以通过肉桥将肉类倒置，避免下部干燥而上部潮湿的问题。
3. 使用烤盘、铝箔或网架：在烤箱烹饪过程中，将肉放在烤盘中，然后用铝箔或网架覆盖住肉类，可以让多余的水分流出并降低肉的水分流失率。
4. 适当调整烤箱温度和烹饪时间：烤箱温度过高或烹饪时间过长也会造成肉类失去太多的水分。因此，适当降低温度和时间，可以减少肉的水分流失。
5. 加入一些酱汁或调味品：肉类烤好之后，可以加入一些酱汁或调味品，这可以让肉类更有味道，并且保持水分。
