1. 选用高筋面粉：高筋面粉有较高的蛋白质含量，可以提高面条的韧性和弹性，使其更加爽滑。
2. 和面时掌握好水面比例：在和面的时候，应该掌握好水面比例，不宜过湿也不能过干。如果面团过干，会导致面条硬而不爽滑；如果面团过湿，会在烹煮过程中变得粘稠且难以分离。
3. 注意揉捏的力度：揉面时要适当使用一定的力度，可以增加面筋的含量，从而使面条也更加爽滑。
4. 蒸煮前泡发一段时间：将和好的面条放入冷水中泡发一段时间，可以加速面筋的形成，使其透亮并且更加爽滑。
5. 使用碱水：将少量碳酸氢钠或纯碱加入和好的面团中，可以提高面条的弹性和口感，并且让面条更加透亮。
6. 煮面时加油：在煮面的时候，在水中加入适量的油，可以使面条更加滑爽，并且防止粘在一起。
7. 热水快速煮面：将面条放入滚水中，快速煮熟可以保持面条的爽滑口感，如果煮得时间过长，容易导致面条变得软烂，丧失口感。
