1.概念：过期酵素指的是保质期已经过期，或者保存不当导致变质的酵素。
2. 导致中毒的原因主要有两个：
a. 细菌污染：过期酵素保存不当，容易滋生细菌，如大肠杆菌等，如果摄入过期酵素可能会引起腹泻、呕吐、食物中毒等症状。
b. 成分变化：过期酵素的活性成分会逐渐降低，导致酵素失去原有效果，反而可能产生副作用，如肝功能受损等。
3. 注意事项：
a. 尽量不要食用过期酵素，特别是一些自制的酵素。
b. 购买酵素时尽量选择品牌、正规渠道购买，注意其保质期和生产日期信息。
c. 对于长期服用酵素的人群，建议咨询专业医生的意见，避免对身体造成损害。
总之，过期酵素如果被误食会对人体造成伤害并可能导致中毒，切忌食用。
