1. 茄子不是致癌食物。茄子含有丰富的营养成分，如维生素C、纤维素、钾、镁等。其中还含有一种名为茄碱的物质，可以抑制肿瘤细胞的生成，起到预防和治疗肿瘤的作用。
2. 过度食用油炸茄子可能存在致癌风险。研究发现，高温油炸会使茄子中的某些化学物质产生变异，形成致癌物质亚硝胺，对人体造成损害。因此，在食用茄子时应尽量避免油炸或煎炒过度，以减少致癌风险。
3. 茄子与个人体质有关。对于部分人群来说，摄入过多茄子可能会导致身体不适，例如口干舌燥、腹泻等。因此，在食用茄子时应量力而行，根据自身情况进行适当选择和调理。
总体而言，茄子是一种营养价值较高的食材，不是致癌食物。但在食用茄子时需要注意烹饪方式和个人体质差异，以保持合理的摄入量和健康饮食习惯。
