卤猪脚是一道广受欢迎的美食，但是许多人反感它过于油腻。以下是如何使卤猪脚口感好而不过于油腻的一些提示：
1.选择好的猪脚：在市场上，应该选择皮神色泽红润、肉质鲜嫩的新鲜猪脚。
2.清洗：将猪脚在沸水中焯一下，去除杂质和异味。
3.调料制作：将八角、桂皮、陈皮、草果、花椒等香料制成香囊备用。
4.猪脚卤水：将猪脚放入锅中，加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、豆腐乳与足量水煮沸。 记得表面经常撇去浮沫。再把事先制作的香囊和白糖放入煮15分钟即可。注：煮制时不要加太多盐，因为豆腐乳已经有相当的盐分。
5.焯水：再次把卤好的猪脚放入热水中焯一下，去除异味。
6.加入料汁：此时将调料放入卤水中，再将焯好的猪脚放入汁水中煮约30分钟，让肉质完全吸收味道。
7.心得：想要提高味道就是把水的变浓的同时，给合适的放调料。而时间也很关键，在煮的过程中，频繁尝试煮出理想的味道即可。
以上是卤猪脚的做法和注意点，用正确的方法和配料能使卤猪脚不仅有健康的功效，也能保证口感良好，过程比较繁琐，但味道非常美味，值得一试。
