砂糖橘掉色的原因有以下几点：
1. 砂糖橘熟透后自然会变成黄色或橙色，如果橘子的色泽不足鲜艳，说明可能在果实生长过程中缺乏养分，或是采摘之前过早紫外线照射。
2. 暴晒。砂糖橘不喜欢暴晒，特别是在采摘后暴晒会使它失去水分，而使外皮变得黑色或者褐色。这个时候，橘子里面的果肉会变得发硬，口感会变差，持久性强。
3. 机械伤害。搬运、贮存或运输工作中不小心碰撞到橘子或靠摆放在底部的其他物品对砂糖橘造成的损伤，也会引起橘子的附着变色。
4. 抗氧化剂和保鲜剂的使用。有些商家为了延长砂糖橘的保质期，进行了抗氧化剂和保鲜剂的处理，这样砂糖橘会变得不新鲜，甚至掉色。
5. 疾病和虫害。如果砂糖橘受到病菌和虫害的侵袭，那么它的营养成分就会受到损害，果皮变薄，色泽也相应的变淡，久而久之甚至掉色。
