柿子醋发黑是由于其内含有大量的鞣酸和单宁类物质，这些物质会因空气中的氧气与酸反应使其氧化分解，导致其颜色变黑或加深。具体分点回答如下：
1.化学反应：柿子醋中的鞣酸和单宁类物质与氧气反应，产生氧化作用，生成黑色色素。
2. 暴晒：长时间的暴晒会使柿子醋中的成分逐渐地分解，变得较为稀薄，这样会影响到其质量和防腐剂的作用，进而造成它的失色问题。
3. 储存方式：柿子醋在储存时需放置在阴凉干燥的地方，远离阳光照射，防止过度暴露，以免其中的成分受到破坏，引起变色问题。
4. 质量问题：如果柿子醋的生产工艺不纯或者储存方式不当，也可能导致其变色。因此，在购买柿子醋时，应注意选择正规生产厂家的产品，并保证储存环境适宜。
总之，柿子醋发黑是由于其内含特定的成分，而这些成分一旦暴露在空气中，就会不断地受到氧化反应，因此要合理保存柿子醋。
