鸡炖土豆块是一道简单易做又美味可口的家常菜品，下面是炖制鸡炖土豆块的做法及注意事项：
所需食材：
- 鸡肉块（500克左右）
- 土豆（2个中等大小）
- 青葱（适量）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐、糖、胡椒粉（各适量）
- 鸡汤或清水（适量）
烹饪步骤：
1. 鸡肉先焯水去除血水，沥干备用。
2. 土豆去皮切块、青葱切段、姜片切片备用。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片煸炒出香味后加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入适量料酒，煮至快干后加入适量生抽、盐、胡椒粉、糖调味炒匀。
5. 倒入适量鸡汤或清水，待沸腾后加入土豆块和青葱段，盖上锅盖小火炖煮，至土豆变软即可。
注意事项：
1. 选用的鸡肉要新鲜、嫩滑，切块大小适中。
2. 土豆也要选用嫩而不老的品种，去皮后切块大小要一致，以免煮烂或煮硬。
3. 在炖制过程中，火候要掌握好，以免焦糊或开水太大会导致食材散开且影响口感。
4. 可根据个人口味加入喜欢的调料，如干辣椒、八角、桂皮等。
