1. 外表：如果螃蟹的壳开始变色、龟裂或者有腐烂的味道，那么这种螃蟹就不宜食用。
2. 味道：螃蟹如果蒸了一个小时，会让它的肉变得更加鲜美嫩滑，但如果螃蟹肉里开始有异味或者酸味，那么要小心，可能已经变质了。
3. 营养：螃蟹肉营养丰富，但过度蒸煮会破坏其中的营养成分，所以最好在适当的时间将其捞出食用，以保留其中的营养。
4. 储存：如果螃蟹蒸熟后不能及时食用，可以将其放入冰箱中存放，但最好在48小时内食用完。
总结：如果螃蟹外壳没有变色、龟裂，没有异味或者酸味，并且质地仍然鲜美嫩滑，那么基本可以食用。但不能过度蒸煮，应该在适当的时间将其捞出食用。如果不能及时食用，可存放在冰箱中的48小时内食用完。
