荷包蛋面条是小孩子最爱的一道面食，配上荷包蛋的细嫩口感，尤其是在寒冷的冬天，特别暖心，家长也可以利用这道菜增加小孩的能量。
制作步骤：
1. 准备食材：面条、鸡蛋、韭菜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、食用油等。
2. 用水煮面条，捞出后用凉水冲洗，将面条沥干，待用。
3. 韭菜切成小段，放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油拌匀，备用。
4. 打鸡蛋，放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉打散。
5. 把一小勺油倒入热锅中，加热后倒入蛋液，煎成鸡蛋皮，然后取出鸡蛋皮切成细丝状备用。
6. 在热锅中再次倒入适量油，将韭菜煸炒至出香味，然后倒入面条煸炒均匀。
7. 最后把鸡蛋丝放入锅中拌匀即可。
制作小技巧：
1. 荷包蛋面条的荷包蛋最好用蛋液代替，制作出来的面条更加美味。
2. 韭菜可以放一些香菜和洋葱增香味，口感更佳。
3. 在煮面的时候可以加入少量盐，使面条更有口感。
