1. 杨梅挑选：选择新鲜、肉质坚实的杨梅，去除叶子和果尾，洗净晾干。
2. 处理: 将杨梅轻轻压扁，让汁液排出，再略微晾晒。
3. 晾晒：在晴朗、干燥的天气下，将杨梅排放在通风良好的地方，最好在早晨或傍晚时晒。需要注意的是，时间不宜太长，否则会失去营养和口感。
4. 翻晒：为了让杨梅充分晒干，还需不断翻晒，以便于水分蒸发。
5. 注意干燥：晒至七成干时，将杨梅分类，分为生、半干和干枣三类，每种类别都晒至干燥度适中即可。
6. 储存：晒好的杨梅干应该放置于通风干燥处，防潮、防霉，避免阳光直射。
总之，杨梅干的晒制过程需要严格按照上述步骤进行，这样才能够制作出更美味的杨梅干。
