蟹黄旁边的黑色部分是蟹子。以下是对蟹子的详细解释：
1. 概述：蟹子是雌性大闸蟹在产卵后形成的卵巢，往往随着蟹黄一起食用。
2. 形态特征：蟹子为圆形或椭圆形，大小和数量因蟹种、生长环境、季节等因素而有所不同。通常在蟹黄的两侧或下方，颜色深黑，质地柔软。
3. 营养价值：蟹子含有高蛋白、低脂肪的营养成分，是大闸蟹中十分珍贵的食材之一。其中富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、核黄素等营养素。
4. 消费方法：蟹子和蟹黄一样是美食佳品，可以生吃或用来烹调不同的菜品。如蟹粉煮排骨、蟹黄炒饭、清蒸蟹子等，但是要注意蟹子放置时间过长会“变质”。
总体而言，蟹子作为大闸蟹的经典食材之一，具有丰富的营养成分和多样化的食用方式，在中国的餐桌上深受广大消费者喜爱。
