花甲肉黑色可能是以下原因引起的：
1. 肉质过老：花甲肉普遍是比较嫩滑的，但如果花甲肉比较老或处理不当，会导致肉质变得粗硬，颜色也会变深。
2. 发霉变质：如果花甲肉保存不当，可能会受到细菌的侵害而发霉变质，在这种情况下花甲肉也常常会变黑。
3. 加工原因：有些商家为了让花甲肉更耐久，会进行加工处理，例如用某些化学物质进行漂白或防腐，这就会让花甲肉变成黑色。
4. 高热处理过程中：在花甲肉加工的过程中，若温度过高或时间过长也会导致花甲肉变黑。
5. 媒介物问题：如果在花甲肉中加入了寄生虫或其他媒介物，也有可能会让花甲肉变黑。
6. 地域原因：根据地区和季节不同，花甲的外貌颜色也不一样，一些地区获得的花甲肉是黑色的。
7. 技术原因：在加工或者烹饪过程中，肉色可能会发生变化，这是由于加热过程中不同键结构的断裂、氧化和结合等反应造成的。
