西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，但是在高温季节中，很容易会出现剩余西瓜保存不当、变质等问题。以下是关于西瓜开了第二天还能吃的回答：
1. 外观检查：如果西瓜表面出现变色和软化，或者出现腐烂的迹象，这时候就需要丢掉这个西瓜，因为它已经变质了。
2. 嗅觉检查：通过闻西瓜的味道，我们可以大致判断其新鲜程度。如果有一股不好闻的气味，那么这个西瓜就不能再吃了。
3. 吃之前尝一小口：开了一天的西瓜可以先尝一小口，如果味道没有问题，没有异味，也没有口感异常，那么这个西瓜还是可以食用的。
总体来说，西瓜开了第二天还能吃的情况取决于保存方式和温度。如果是将西瓜放在冰箱中冷藏，那么可能会延长其保持鲜度的时间。但是，如果西瓜在开了一天之后看起来、闻起来或尝起来有任何异常，还是建议丢掉，以避免食品中毒的风险。
