炒鸡胗是一道颇受欢迎的菜品，制作过程简单易操作，但是要保持鸡胗的嫩滑和甜味需要有一定的技巧。下面是炒鸡胗的方法：
材料：
鸡胗、青椒、大葱、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、油
步骤：
1.先准备好鸡胗，用水冲洗干净，去除血迹和杂质，切成薄片备用。
2.将青椒和大葱切成丝。
3.锅中放入适量油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，然后加入切好的鸡胗快速翻炒。
4.炒至鸡胗变色后，加入料酒和生抽调味。
5.继续翻炒几分钟后，加入青椒和大葱丝快速翻炒，让青椒稍微有点软化就起锅。
温馨提示：
1.鸡胗易熟，一定要掌握好火候，过度烹饪会导致肉质变老和口感不佳。
2.加入生抽时，要注意鸡胗本身就已经有咸味，所以要适量加入调味料。
3.喜欢口感鲜嫩的朋友可以先用水焯一下鸡胗，在进行炒制。
