1. 发面是指将面粉和水混合后经过发酵，使其成为松软的生面团，可以用来制作包子、馒头、饺子等食品。
2. 在冬天，室温较低，发面需要更长的时间才能充分发酵。因此，可以将发好的面团放在室温下过夜，使其完全发酵。
3. 在放置面团时，可以将其放在一个干净的容器中，用湿布盖住，以避免表面蒸发水分导致面团干燥，并且可以在室温下发酵。
4. 过夜发面可能会导致面团过酸或变质，因此有些人会选择加入一些酵母或发酵剂来加速发酵过程，以确保面团质量。
5. 如果面团经过夜间发酵后仍然有香气回荡，且体积明显变大，表面出现气孔并呈现乳白色，则说明发面成功，可以用来制作美食。否则，应该抛弃不合格的面团，重新开始制作。
