首先，我们需要了解烤蛋挞需要预热的原因。预热是为了让烤箱内的温度达到一定程度，使食物可以均匀受热，避免烤制不均。
如果烤蛋挞忘记预热直接烤，会导致以下问题：
1. 烤制时间不准确：没有预热的烤箱温度不够，导致需要更长时间烤制才能完全熟透。
2. 不均匀受热：烤箱内温度不够，食物表面和内部的烤制时间不一致，导致外焦里生或者过度脆硬。
3. 影响口感：烤蛋挞的口感需要在适当的温度下才能达到最佳状态，没有预热的烤箱会破坏烤制食物的口感。
因此，为了保证烤蛋挞的质量，建议在烤制前先预热烤箱，将温度调至适当的程度后再开始烤制。如果实在时间紧迫，也可以将温度稍微调高一些，但也要注意烤制时间的掌控，避免过度焦黑。
