蟹是一种海鲜，当它们死亡后，很快就会开始分解，产生氨水味。因此，如果您尝到的蟹肉有氨水味，这通常意味着这只蟹已经死亡了一段时间或在储存、加工或运输过程中没有得到适当的处理。
以下是关于蟹肉氨水味的更多信息：
1. 蟹死亡后会迅速分解，因此应该尽快食用。如果需要保存，最好冷藏或冷冻。
2. 如果抓到野生蟹，建议先将它们放置在清水中泡几个小时，连续换几次水再煮食，以去除腥味和氨水味。
3. 在购买蟹的时候，应该选择外壳光滑无裂缝的蟹，并尽可能选择新鲜的活蟹。如果是冰冻蟹，请查看生产日期和保质期限，并选择正规的销售渠道。
4. 当烹饪蟹肉时，可以添加一些醋或姜片等调料，以去除其氨水味和腥味。
总之，蟹肉有氨水味并不正常，但是它并不一定表示蟹肉已经变质，而是即使在新鲜的情况下，如果处理不当，也可能会出现氨水味。因此，在购买、储存和烹饪蟹肉时应该格外小心，以确保食品安全和口感。
