1. 水温控制：煮蛋的水温不宜过高，一般建议水温在80~90℃之间。如果水温太高，容易使蛋壳裂开，蛋白外层会变硬，从而难以去掉蛋壳。
2. 加盐或白醋：在水中加入适量的盐或白醋，可以在煮蛋的过程中软化蛋壳，减少蛋壳与蛋白黏在一起的机会。
3. 蛋龄选择：新鲜的蛋壳比较硬，煮后容易粘在蛋白上，而老一点的蛋则壳比较松，可以更容易地剥离。因此，在家里选蛋煮的时候，可选择放置一两天的蛋。
4. 快速降温：将煮好的蛋马上放入冷水中浸泡，可以迅速降温，使蛋黄与蛋白分离，也可以减少蛋壳与蛋白的黏合表现。
5. 磕碎再煮：在蛋壳上切一个小口，煮蛋之前先用针在蛋壳上刺几个小洞，这样能使蛋壳口更加齐整且不太可能出现破损。如果蛋壳还是粘住了，可将蛋壳敲碎之后再放回锅中煮，这样可以让煮蛋的温度和时间顺利进行，不会因为蛋壳的附着而影响时间。
总之，要想让白煮蛋煮出来不粘壳，关键在于控制煮蛋时间、水温、降温速度、蛋龄等多个方面，同时使用一些小技巧，如在煮蛋前用针刺蛋壳等，才能让白煮蛋变得更加美味。
