东北菜是中国八大菜系之一，其特色菜肴丰富多样，深受人们喜爱。以下是东北菜的特色菜及其特点：
1. 东北酸菜炖肉：把瘦肉和酸菜一起炖，口感醇厚，清爽不油腻。
2. 锅包肉：将肉片裹上淀粉并炸至金黄、酥脆，配以甜酸调料，口感香甜。
3. 松花鸡：将鸡肉横着切开，斜切成薄片，摆成“花瓣”形状，淋上白汁，入味鲜香。
4. 葱爆羊肉：将羊肉切成薄片，在加入葱花爆炒，口感香辣。
5. 珍珠圆子：用糯米做成球状，内部填入各种酱香、咸甜等口味，再滚上豆沙、芝麻碎、椰丝，口感香甜软糯。
6. 二姑烧鱼：将草鱼切块并去掉鱼鳞，烤至外焦里嫩，再加入姑姑特有的调料和烧汁，口感鲜香。
7. 地三鲜：由土豆、茄子、青椒等蔬菜组成，炒出来香气四溢、色彩斑斓、口感酥爽。
8. 蓬莱米线：用特制的米粉加上各种食材，再加入油碟辣椒油、葱花等调味品，口感浓香、细糯。
9. 红烧鱼块：将鱼肉切块腌制后煮制，加入调料烧制而成，口感柔嫩醇香。
10. 麻辣火锅：以清热解毒为主打特色，内铺各类食材，最后加入特制的麻辣汤底，口感十分丰富、味道浓郁。
以上是东北菜的部分特色菜肴，每一道菜都有其鲜明的特点和独特的风味，令人回味无穷。
