1. 浸泡：把螃蟹放入盆中，加入适量的清水，清洗干净；然后加入1至2勺盐，泡制30分钟左右。
2. 洗刷：用刷子或者清水将螃蟹外部沾染物清洗掉，注意不要太用力，以免影响蟹的质量。
3. 剪腮遮：用剪刀将虾须和腮部遮住，避免污水或其他污染物进入蟹腹内。
4. 烫煮：将处理完的螃蟹用开水烫煮3-5分钟，去除蟹黄和杂质。
5. 冷却：将加工好的龙虾放置在冰水中彻底冷却，以保持鲜美口感。
6. 去净：将螃蟹切成小块，用匙取出蟹肉，剔除硬骨及腥膻味道较大的部位。
7. 调味：将整理好的螃蟹肉加入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒等调味品，搅拌均匀即可。
