答：红薯干发霉了，不建议食用，因为发霉的食品可能会产生真菌毒素。这些毒素对人体健康有害，会引起头痛、恶心、呕吐等不适症状，甚至会造成肝肾功能损伤和神经系统症状等慢性病。
以下是可以采取的措施：
1. 检查: 可以通过目视或嗅觉来判断红薯干是否发霉。发现红薯干有点发霉，就应该及时处理。
2. 切去发霉部分：如果只是个别生长点有发霉现象，可以将其切去，然后再食用其他部分。但是，如果霉斑已经渗透到整个食品内部，则应该抛弃整个食品。
3. 储藏: 红薯干在储藏方面要避免潮湿的环境，要放在干燥且通风的地方，这样可以减少霉菌的生长。
4. 食用前加热：为了彻底消除可能残留的真菌毒素，建议在食用前加热5-10分钟，使得食品受热温度达到七十摄氏度左右，可以有效杀死真菌毒素。
总之，对于已经发霉的红薯干，建议抛弃，不要食用，防止给身体带来健康隐患。
