清真食品是指符合伊斯兰教法所规定的食品，需要遵守一系列的规定以保证其清真认证。以下是清真食品需要保证的几个方面：
1. 源头必须合格：清真食品的生产必须来自于合格的原材料。可以是只有清真认证的养殖场或者是从清真批发市场中购买。
2. 加工必须规范：对于清真餐厅或清真加工车间，则需要严格遵守相关的清真饮食制度和食品加工标准。如不能使用含有猪肉、血液、酒精等非法成分的食材，而且加工过程必须避免与这些非法成分的接触。
3. 储存条件必须科学：清真食品的储存条件必须符合食品安全标准，食品需要在适宜的温度下保存，不能受到外来污染和细菌的侵害。
4. 维持信仰规范：清真餐厅或清真加工车间需要员工对伊斯兰教的禁忌做到了解和尊重，进行言行上的恰当表达。同时，需要维护消费者对其诚信度的信任和保持制度的监管。
综上所述，清真食品的生产和销售过程需要全方位规范，并且遵守相关的食品加工标准和食品安全标准。这样才能为消费者提供有保证、放心的清真食品。
