乙醇和白酒虽然都是由发酵产生的酒精类饮品，但它们在许多方面有很大的不同：
1. 原料和制作流程：乙醇是纯酒精，是通过精炼处理而得到的。而白酒则是采用谷物或者豆类等天然原料，通过发酵、蒸馏和贮存等过程而得到的。
2. 酒精度数：乙醇的酒精度数相对较高，通常在95%-99%之间；而白酒的酒精度数较低，通常不超过56%。
3. 风味和口感：乙醇几乎是无味无色的，没有任何风味和口感；而白酒在不同的产地和不同的酿造工艺下，有着不同的味道和口感。
4. 适宜饮用方式：乙醇一般用于药物或者消毒酊剂的制备，一般是通过皮肤摩擦或口服方式使用；而白酒则是适宜饮用的饮品，一般是与食物一起享用。
5. 化学结构：乙醇的化学结构是C2H6O，而白酒中包含不同的化学成分，如乙醇、酯类和香精等。
总之，乙醇和白酒虽然都是酒精类饮品，但它们在原料和制作流程、酒精度数、风味和口感、适宜饮用方式以及化学结构等方面都存在很大的不同。
