红烧炉鱼是一道美味的家常菜，其做法如下：
材料：
1. 炉鱼一条
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、酱油、盐、糖、生抽适量
4. 食用油适量
5. 清水适量
步骤：
1. 炉鱼清理干净，去鳞去内脏后，切成片状备用。
2. 将葱姜蒜切末，锅中放入适量油后加入葱姜蒜煸炒至香。
3. 加入适量的料酒翻炒，待酒味散去后，加入适量的生抽和酱油，不断翻炒使其混合均匀。
4. 倒入适量的清水，大火烧开后加入少量糖和盐，再放入鱼片，再次大火烧开后改成小火烧约15分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 切鱼片时注意不要切得太薄，以免煮烂。
2. 可根据个人口味加入适量辣椒或其它调料。
3. 红烧炉鱼的汤可以做成汤底，做其他的汤品，别浪费了。
