明胶是一种由动物骨骼、皮肤、软骨、角质等部位提取出来的蛋白质物质。它因其独特的胶凝特性和多样化的用途而广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。下面是关于明胶的详细介绍：
1. 来源：明胶可以从猪骨、牛骨、鸡骨、鱼鳞、海藻等中提取出来。
2. 组成：明胶由多种氨基酸组成，其中最主要的是亮氨酸、甘氨酸、羟基脯氨酸和脯氨酸等。
3. 特性：明胶在高温下可融化，在低温下具有固结稳定的性质。同时，明胶也具有保水、增稠、增韧、保存等多种特性。
4. 应用：明胶广泛用于食品制造中的冰激凌、果冻、蛋糕、乳制品、肉制品等；在医药制造中作为胶囊的原料，以及注射液、阴道栓等药品；在化妆品中则是乳液、面膜、眼霜等的原料。
5. 副产品：明胶的提取过程会产生一些副产品，如骨灰、脂肪酸、蛋白质等。这些副产品也可以继续加工利用，比如脂肪酸可以用于油漆领域；蛋白质可以作为饲料添加剂等。
