制作软又美味的烫面薄饼需要以下几个步骤：
1. 准备材料：面粉、水、盐等。面粉最好选用高筋面粉，这样烫面薄饼就更加筋道。
2. 制作面团：先将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团，然后让其静置20分钟左右。
3. 擀饼皮：将面团切成小块，取一小块面团，擀成饼皮状。
4. 烙饼：热锅放油，把饼皮放进去，烙约1-2分钟左右，翻面再煎1-2分钟即可。
5. 配料：可根据个人喜好选择配料，比如鸡蛋、韭菜、胡萝卜等。
6. 包裹：将配料放在烙好的饼皮上，折叠起来包裹好即可。
7. 煎蛋液：可以将鸡蛋打散，加入盐巴、葱花等调料制作成煎蛋液，放入烙好的薄饼中煎一下，会更加美味。
总之，制作软又美味的烫面薄饼需要注意面团的松软度、饼皮的煎制时间和配料的搭配，这样才能使烫面薄饼口感更佳。
