酱鸡是一道美味的中式菜肴，使用的主料是鸡肉和各种佐料。下面是酱鸡的做法：
材料：
- 鸡腿
- 姜片
- 大葱
- 八角
- 泡椒
调料：
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 老抽
- 青蒜
步骤：
1. 准备材料：将鸡腿洗净，切成块状；大葱切段，姜切片。
2. 锅中放油，加入大葱、姜片、八角、泡椒爆香。
3. 加入鸡块，煎至两面金黄。
4. 加入生抽、料酒、盐、糖、老抽，调匀颜色。
5. 加水淹没鸡块，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
6. 挑出泡椒、大葱、八角等不需要吃的配料，再煮几分钟让酱汁收干。
7. 关火后装盘，撒上青蒜末即可。
注意事项：
- 炒料时，要小心不要炒糊。
- 加调料时，要注意分量和顺序，调匀颜色和味道。
- 煮鸡块时，时间不能太长，否则会变得很老不好吃。
小贴士：
- 可以事先腌制一下鸡肉，口感更加入味。
- 如果喜欢辣味，可以多放些泡椒。
- 可以在最后撒些芝麻增加口感。
