川菜风味的小煎鸡是一道极其美味的传统川菜菜肴，其制作步骤如下:
1. 鸡肉处理：首先将一只去骨的鸡胸肉剁成粒状，然后加入调料拌匀。
2. 调料：调料的选择很重要，可以根据自己爱好选择。通常使用的调料包括葱姜蒜末、盐、五香粉等。
3. 煎制过程：在平底锅中放入适量的植物油，加热至六成热（约170摄氏度），将拌好调料的鸡肉均匀摊在锅中，两面均匀煎至表面金黄色即可。
4. 加工：将煎好的鸡肉摆在盘子上，再用熟油撒上浓郁的红油，撒上花椒粉、辣椒粉和葱花即可。
川菜风味的小煎鸡具有独特的味道，口感鲜嫩多汁、麻辣适中，同时也具有美观的外观和卓越的营养价值，常被作为宴席、聚餐等活动的美食之一。
