魔芋烧鸭是一道非常经典的四川川菜，下面是做法及注意事项：
材料：
- 鸭子（1只）
- 魔芋（适量）
- 青辣椒（3个）
- 姜（2片）
- 大葱（1根）
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油
步骤：
1. 将鸭子宰杀、拆碎、焯水去腥
2. 洗净魔芋，切成小段
3. 热锅凉油，加入鸭块，煸炒至金黄色
4. 加入青辣椒、姜片、大葱，翻炒几下
5. 加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水，盖上锅盖煮约20分钟
6. 加入切好的魔芋，再煮10分钟左右，直到汤汁收干成浓稠的汁
7. 加入糖、鸡精、盐，翻炒均匀即可
注意事项：
- 鸭子可以用鸭腿代替
- 热锅凉油可以增加风味
- 料酒和生抽可搭配使用，更能增加鸭肉的口感
- 魔芋要先焯水去除涩味
- 加入魔芋时火可以小一点，稍微焖一下即可
- 后期加入糖、鸡精、盐时可以根据个人口味适量调整
