花菜饸饹是一道传统的湖南小吃，口感清爽、细腻、软糯，喜爱于当地人。以下是制作花菜饸饹的做法：
材料：
- 手工豆腐皮
- 新鲜花菜
- 盐、味精、花椒粉、香油适量
- 香菜或青葱适量
步骤：
1. 花菜处理：首先将花菜分成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和虫卵。然后在开水中焯烫1-2分钟，捞出放凉备用。
2. 豆腐皮处理：用清水浸泡豆腐皮，使其软化。然后用热水冲洗一下，去掉表面的杂质和油腻。
3. 制饸饹：将豆腐皮切成适当大小，放入锅中煮沸至完全软化。取出后放在凉水中漂至不烫手为止。
4. 包花菜：将折叠好的豆腐皮用刀削成方形的形状，然后在中心画一个交叉线，把花菜朵按照箭头所示，分别放在豆腐皮的四个区域内。
5. 蒸煮：将豆腐皮对折，紧紧封口，将其放在蒸笼中，大火蒸10分钟。
6. 调料：取出饸饹，加适量的盐、味精、花椒粉和香油进行调味，撒上葱花或香菜即可食用。
小贴士：
- 烫花菜时，应先将水烧开，再将花菜下锅焯水，约20秒钟就可以捞出来。
- 切豆腐皮的时候，要注意不要割破，否则会影响美观度。
- 饸饹蒸煮时不要放太多，以免饸饹裂开。
- 调料可根据自己的口味添加或调整。
