汤圆煮不熟还裂开有以下可能原因：
1. 煮的时间不够：汤圆的煮制时间应该根据自己的口感和材料来决定，如果煮的时间不够就会导致表面看起来成熟，但是里面还没有煮熟，这时候撕裂的情况就比较常见。
2. 汤圆内部的空气过多：如果在搓揉汤圆的时候中间出现了很多空洞或者没完全被压实的地方，在加热过程中由于空洞内的气体膨胀，从而使汤圆表面裂开。
3. 汤圆品种的不同：有些汤圆的外皮比较薄，但是其内部又很容易煮熟，煮熟后肚皮基本没有裂口。
4. 冷水下锅：循序渐进地加热食物非常重要。冷水下锅虽然能够避免食材粘锅，但是长时间浸泡的情况会让汤圆原有的组织破坏，容易裂开。
5. 水温过高：将搓好的汤圆放入沸腾的水中，面团瞬间受热过快会导致外层糯米粉糊化，内层还没有煮熟，从而出现了裂开。
如何避免或解决汤圆煮不熟还裂开：
1. 在搓制汤圆时，需注意是否存在空洞或没完全被压实的地方，搓制汤圆时也要加入适量温水进行充分揉搓成型。
2. 煮汤圆时可以用点水将它们浸泡5-10分钟，直到滚水再下锅。
3. 一定要按照汤圆种类、大小和自己喜好的口感来掌握恰当的煮制时间，尤其是在第一次做汤圆时，多观察比较，找到最佳煮制时间。
4. 为了让汤圆被均匀煮熟，可以尝试姜片下锅、分次煮等方法来达到更好的煮制效果。
5. 应该选择微开的火，水沸腾后改变火力，而不是一直开大火。这样可以让汤圆煮得更牢固，不容易粘连，也不容易煮烂的情况。
